最大的洋葱

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最大的洋葱

1997年，在英国法夫郡的安斯特拉瑟，梅尔·埃德尼种植了世界上最大的洋葱头，重达7.03公斤。迄今为止，种植巨型蔬菜的最成功者为英男朗达镇的伯纳德·拉弗雷，他保持着多项世界纪录：最重的卷心菜（56.24公斤），最重的胡萝卜（7.12公斤），最重的密生西葫芦（29.25公斤）以及最大的玉米棒（92厘米），都是他种植的。

洋葱是百合科葱属中以肉质鳞片和鳞芽构成鳞茎的二年生草本植物，学名AlliumcepaL.，别名葱头、圆葱。染色体数2n=2x=16。每100克鳞茎含水分88.3克左右、蛋白质约1.80克、碳水化合物8.0克、维生素C8毫克，并含磷、铁、钙等矿物质。因含挥发性硫化物而具有特殊的辛香味。可炒食、煮食或调味，也可加工成脱水菜，小型品种用于腌渍。洋葱在欧洲被誉为“菜中皇后”，其营养成分丰富，除不含脂肪外，含蛋白质、糖、粗纤维及钙、磷、铁、硒、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸等多种营养成分。

洋葱洋葱并不是块根植物，而是一种鳞茎植物。它有500多个亲属，而且与石蒜和百合科属有着密切的关系，因此与其说它一向是汉堡牛排的最佳伴侣，还不如说它只不过是一种开花授粉的植物。它在厨房里占支配地位，而并非用来装饰花瓶。它是一种主要蔬菜，很难指出还有哪一个国家的人尚未品尝过它那特有的辛辣味。

洋葱可以放在汤、沙拉、面包、炖食、蛋奶酥、蛋糕等食品中，还可以用于烤、炸、熏、蒸或生吃。除此之外，洋葱对我们的身体有益无害，因为它含有钙、铁、烟碱酸、蛋白质和维生素。

与洋葱同一类的青葱，是在11世纪十字军东征时从叙利亚传入法国的。这种青葱当时在法国曾享有独特的烹调荣誉。

用文火慢慢地把洋葱煮成法国洋葱汤，目前它已成为包括美国在内的许多国家的名菜汤。法国油煎圈状洋葱甚至可与法国的油炸土豆相媲美。