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准备好了材料之后，先把桂鱼处理好，去除了鳞片塞内脏洗干净之后，用厨房纸擦干。
紧接着把骨头放到锅里面煎熟，然后加入大量的水。
然后放到旁边煮清汤。
这样做出来的汤会更加的甜。
紧接着就开始处理主料和辅料。
先把鱼放到蒸盘里边，放入葱姜蒜，再加上一点点黄酒。
冷水放进蒸锅里面蒸熟。
大概是10分钟左右就能够拿出来。
剔除里面的鱼头和鱼骨，然后用自己的手轻轻地把鱼拆成一丝一丝的。
宋嫂鱼羹最具有灵魂的就是这一步。
拆鱼，如果猜得不好就容易稀碎，这样的口感一点都不。
乔殊作为拥有系统bug的人，自然是很快就处理好了。
保留了鱼的原汁原味，同时把火腿和笋还有香菇切成均匀的细丝。
鸡蛋黄打在碗里面，然后搅拌均匀。
紧接着就开始煮汤了。
锅里面放入猪油，小火烧烧热之后用葱段煸出香味。
等到葱拌微微的变焦之后，加入准备好的清汤，大火煮开之后，加入损失香菇丝，然后小火煮三5分钟左右。
等待所有的味道，逐渐的进入鱼汤。
紧接着就把鱼肉轻轻的推进去，再加入各种调味料调和之后。
最后就是勾芡，将淀粉分两三次倒入锅中，然后朝着一个方向搅。
然后转小火将鸡蛋黄慢慢地盐锅边道路轻轻的搅拌。
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