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她把盘子递给狄涅娜：“尝尝。”
狄涅娜接过盘子，用叉子挑起一小块肉，吹了吹，送进嘴里。
然后她整个人都愣住了。
牛尾炖得极烂，几乎不用嚼，舌头一抿就化开了。肉的纤维在长时间的炖煮中变得软嫩多汁，每一丝纤维里都渗透了香料的味道。
最惊艳的是骨髓。
她用叉子把骨髓从骨头中间挑出来，送进嘴里，那种浓稠的、丝滑的、像黄油一样的口感在口腔中蔓延开来。
“好吃！满分！”狄涅娜含着那口骨髓，含混不清地说。
克罗尼也尝了一口，点了点头附和着：“这个味道非常好。香料用得很大胆，但每一种都没有抢戏，平衡得很好。”
绮栗栗转身招呼四个主厨过来。
“来，你们也尝尝。”
四个主厨早就等不及了，一个个端着盘子围上来。
厨房里响起此起彼伏的赞叹声和咀嚼声。
绮栗栗等他们吃完第一口，才开始讲课。
“这道菜的关键有三个。第一，腌料要调到位。第二，牛尾一定要煎上色，那层焦色是味道的来源。第三，炖的时间要够，三个小时是最低标准，有条件的话炖四个小时更好。”
她从锅里的汤汁开始讲起。
“炖好之后，把牛尾捞出来，汤汁要过滤一下，把里面的香料渣和蔬菜渣滤掉，只留清汤。”
她拿了一个细网筛，架在一个大碗上面，把锅里的汤汁倒进去。
浓稠的深褐色汤汁从筛网中流下去，香料渣和软烂的蔬菜碎被留在筛网上。
“然后把汤汁倒回锅里，开大火收汁。”
她把过滤好的汤汁倒回锅里，把火开到最大。
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