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我对美食是有考据癖的。
时间长了以后，一个粗暴的论断在脑海里冉冉升起：关于名菜的由来（至少多半）都在瞎扯骗人。
在这个拷贝复制盛行，并且还只有百度的时代，很想对那些散播名菜谣言的人说：我读书多，你不要骗我。
名菜典故总离不开几个套路：
第一，皇帝吃过。乾隆是个男吃货，慈禧是个女吃货，连没了帝制的共和国，都留下一道脍炙人口的毛爷爷红烧肉。第二，名人吃过（要么就是他发明的）。左宗棠，苏东坡之流，不好好当官写诗，都去做菜。
第三，神仙吃过，其中又以张果老吃得最凶，托塔李天王和二郎神就不怎么吃饭似的。
第四，皇帝或者名人或者神仙有一天要吃饭，他们不是落难就是微服私访，不是迷路就是下凡。总归正好去到一个鸟不拉屎的厨房，总归厨房就是屁也没有，总归有个不着四六的厨师用剩饭剩菜给他乱做了一道，总归恰好他又吃得很爽。名垂千古——编故事的人也不想想，换了谁荒郊野岭饿了两天，都恨不得去跟动物找块盐碱地舔盐巴，贝爷还说木头里的大蠕虫蛮好吃呢，这种味觉你也信？
真是听得人恶向胆边横！
最近迷上驴肉，总想知道“天上龙肉，地上驴肉”的说法到底怎么来的。这下热闹了，当然，神仙界张果老又吃了驴肉了，只是不知道吃的是不是他倒骑的那头。
当然还有，话说一个皇帝打仗受困，杀马吃了脱了难，然后流传开去。马肉糙，而且后来蒙古人打仗要用马，故事里就换成吃驴了。又当然是另外一个皇帝跑到河间地区去吃了驴肉火烧，龙颜大悦。只是河间人民也是拿不出呈堂证供，地方志可都没有皇帝出巡的记录。难不成史官吃驴肉火烧配烧酒吃傻了，没记那么大的事情？关于这句话里面的“龙”，普遍的说法是东北林子里有种东西叫“飞龙”，这说法全然不顾一个事实——在吃驴肉兴盛的中原地区，根本就没有飞龙这个东西。又有说古籍中记载的龙其实指是蛇和鳄鱼，所以皇帝吃了蛇肉和鳄鱼肉之后，龙颜再三大悦。要去论证御膳房不可能斗胆让皇帝吃蛇肉和鳄鱼肉，这文章就写不下了，只好直接写结论：扯淡。
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